最受歡迎的立冬習俗是補冬。諺語說：「立冬補冬，補嘴空。」人們經過春、夏、秋三季的辛勤勞動，五穀豐收、六畜興旺、果實累累，便在立冬日這天殺雞宰羊，以犒賞一家人的辛勞。「北吃餃子南吃鴨」闡明了南北方補冬的差異。在北方，秋冬之交包餃子，取「交子之時」的諧音，具有迎冬的意涵。
冬至進補的傳統：餃子是最佳禦寒食物之一
冬至是「一年之中白天最短、夜晚最長」的節氣，中醫認為此時陰氣最盛、陽氣初生，需要透過溫補來「補充元氣」「養護脾胃」。
餃子的餡料通常包含肉、蔬菜等蛋白質與營養豐富的食材，非常符合冬季「補氣、補身」的飲食需求，因此常被視為冬至補冬的代表料理。
相傳東漢名醫張仲景在冬至時，施粥救寒，將羊肉、辣椒等藥材切碎，用麵皮包成「耳朵形」下鍋煮成「嬌耳湯」，讓百姓驅寒治凍瘡。
後人為紀念此義舉，便在冬至這天吃「餃子」（餃子形似耳朵），象徵 驅寒、保暖、祈福安康。
在中國北方民間流傳一句話：「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」雖然帶點玩笑性質，但反映了冬至吃餃子在北方文化中的普及及重要性。餃子的形狀像古代的金元寶，冬至吃餃子也取其象徵意義：迎接來年的好運與豐收，寓意「招財進寶、歲歲平安」。
餃子寓意：補的不只是身體，也是「心」
冬至又被視為「小過年」。家人聚在一起包餃子、吃餃子，象徵：家庭團圓、溫暖互助、迎向新的一年。因此「補冬」不僅是補身體，也是一種情感與文化的延續。
以下提供 最適合秋冬補冬的餃子餡，強調溫補、暖胃、補氣、補血，適合在天氣寒冷時幫身體提升能量。【補冬必吃】八款溫補餃子餡推薦
1️⃣ 羊肉大蔥餃子（溫腎暖身）
功效： 羊肉性溫，能補腎助陽、暖中驅寒，非常適合冬至、寒流時吃。
再配大蔥，增香又驅風寒，是經典補冬組合。
2️⃣ 牛肉胡蘿蔔餃子（補氣健脾）
功效： 牛肉補氣養血、強健脾胃，胡蘿蔔補中益氣。
這款比較「中性不燥」，適合全家大小。
3️⃣ 豬肉白菜餃子（滋陰、補中氣）
功效： 豬肉富含蛋白質，白菜清甜不燥，適合想補但怕上火的人。
是冬季最均衡、最大眾化的選擇。
4️⃣ 雞肉香菇餃子（補氣、提高免疫力）
功效： 雞肉補氣，香菇提升免疫力。
這款特別適合秋冬容易手腳冰冷、疲倦的人。
5️⃣ 韭菜蝦仁餃子（補腎、提升陽氣）
功效： 韭菜有「壯陽草」之稱，蝦能補腎壯陽、強身健體。
適合需要提升元氣、精神的人。
6️⃣ 黑木耳豬肉餃子（補血、強化循環）
功效： 黑木耳補血、改善循環，與豬肉搭配營養更全面。
非常適合冬天手冷腳冷、氣血弱的人。
7️⃣ 南瓜豬肉餃子（暖胃、補氣）
功效： 南瓜暖胃補中氣，口味香甜溫和。
適合腸胃較弱或天氣一冷就胃不舒服的人。
8️⃣ 當歸羊肉餃子（強效級暖身補血）
功效： 當歸補血、羊肉暖身，這是最有「補冬」儀式感的餃子餡。
適合體質寒、月經量少、容易手腳冰冷的人，但不建議上火體質者多吃。
想要「更補」的食材（可加入餡料中），可根據不同餡料加入少量增效：
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薑末：驅寒、暖胃
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枸杞：補肝腎、護眼
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黃耆（切碎）：補氣、提高免疫力
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紅棗泥：補血（適合甜餃子）
西雅圖當地的餃子舘
除了 KiKi Bakery、麥田工坊等可以買到手工速凍餃子外，還有幾家餃子館推薦：
天鮮餃子館 (Li’s Dumpling And Noodles House – Bellevue)
地址： 14045 NE 20th St, Bellevue, WA 98007
電話： +1 (425) 747-1966
天鮮餃子館以手工餃子和麵條聞名。這裡的餃子口感鮮美，餡料豐厚，尤其是經典的豬肉韭菜餃子和蝦仁餃子深受顧客喜愛。除了餃子外，店內還提供多種傳統麵食，如牛肉麵、炸醬麵等，湯頭濃郁，麵條筋道。
逸品湯包 (Supreme Dumplings)
地址： 14603 NE 20th St #4B, Bellevue, WA 98007
電話： (877) 309-0955
以其豐富的湯包和精緻的餃子而著稱，提供多種口味的湯包和餃子，適合各種口味的食客。餐廳以新鮮的食材和正宗的製作工藝贏得了顧客的喜愛；此外還有多樣化的中式小吃，豐富了顧客的選擇。特色麻辣灌湯包辣味十足，整體調味略微偏鹹。
星洲餃子 (Spark Entrepreneurship)
地址： 15004 Highway 99, Ste. C, Lynnwood, WA 98087-4720
電話： 360-395-8871
介紹： 這是一家結合傳統與創新的餃子餐館，以獨特的亞洲風味餃子而聞名。這裡的餃子手工製作，餃子皮勁道、餡料鮮美，從經典的豬肉韭菜到創意十足的海鮮餃子應有盡有。除了餃子，店內還提供多種亞洲特色小吃和飲品，為顧客帶來多元化的美食體驗。
平儿饺子 (Ping’s Dumpling House)
地址: 508 S King St, Seattle, WA 98104
电话: (206) 623-6764
介绍：
平儿饺子是西雅图的一家人气餐厅，以其美味的饺子而闻名。这里提供多种口味的饺子，包括蒸饺和煎饺，满足不同食客的需求。餐厅以其正宗的口味和慷慨的份量而受到当地居民和游客的喜爱。
菜单: 提供多样化的饺子，肉馅包括：填充材料包括猪肉、鸡肉和蔬菜。餐厅常有特价和季节性菜品。轻松舒适，非常适合家庭聚餐、朋友聚会或外卖。
